966 - LACTITOL

Tipo: edulcorantes

Uso
Es un azúcar-alcohol sintético, producido a partir del azúcar de la leche (lactosa) derivado del suero (leche)

Se usa como edulcorante bajo en calorías en muchos productos de panadería y confitería.

El lactitol es absorbido y metabolizado parcialmente por el cuerpo como la glucosa; y la parte restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases, los cuales pueden producir hinchamiento y flatulencia. En personas intolerantes puede actuar como laxante. Los efectos colaterales generalmente se presentan después de ingerir una dosis de 25-30 gramos, valor que está muy por encima de la cantidad usada normalmente en los alimentos.
Nombre químico
4-O-.-D-galactopiranosil-D-glucitol
Otras denominaciones
Lactita, lactositol, lactobiosita
Fórmula
C12H24O11
Presentación
Polvos cristalinos o soluciones incoloras de sabor dulce. Los productos cristalinos se presentan tanto en forma anhidra como monohidratada o dihidratada.



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