475 - ÉSTERES POLIGLICÉRICOS DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Combinación de poliglicerol y grasas naturales.
La grasa normal consiste en glicerol y ácidos grasos, para estos productos se adiciona un glicerol más al glicerol normal.
Las grasas provienen mayormente de plantas, pero también de origen animal puede utilizarse.
El producto es generalmente una mezcla de diferentes componentes.

Actuan como emulsificantes y estabilizantes.

El cuerpo metaboliza todos los componentes idénticos a la grasa natural.

La ingesta máxima diaria es de 25 mg/kg de peso corporal.
Descripción
Los ésteres poliglicéricos de ácidos grasos se obtienen por esterificación de poligliceroles con aceites y grasas alimenticias o con ácidos grasos de aceites y grasas alimenticios. La fracción poliglicerólica comprende esencialmente los di-, tri- y tetragliceroles y no contiene más del 10 % de poligliceroles iguales o superiores al heptaglicerol Pueden ser líquidos de consistencia aceitosa a muy viscosa de color amarillo claro a ámbar, sólidos plásticos o blandos de color habano claro a pardo o sólidos cerosos y duros de color habano claro a pardo
Otras denominaciones
Ésteres de poliglicerina con ácidos grasos, Ésteres de poliglicerol con ácidos grasos



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