474 - SUCROGLICÉRIDOS

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Esteres de azúcares y grasas, producidos a partir de azúcares y grasas naturales. Las grasas son principalmente de origen vegetal aunque también las grasas de origen animal pueden ser usadas.
El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes.

Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

El cuerpo metaboliza todos los componentes hasta azúcares y grasas naturales.

La ingesta máxima diaria es de 16 mg/kg de peso corporal.
Descripción
Los sucroglicéridos se obtienen por reacción de sacarosa con un aceite o grasa alimenticia, lo que da esencialmente mono-, di- y triésteres de sacarosa y de ácidos grasos mezclados con mono- di- y triglicéridos residuales de grasas o de aceites. No podrán utilizarse para su preparación más disolventes orgánicos que el ciclohexano, la dimetilformamida, el acetato de etilo, el 2-metil-1-propanol y el propan-2-ol
Otras denominaciones
Glicéridos de azúcar
Presentación
Sólidos blandos, geles rígidos o polvo, de color blanco o blancuzco



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