472c - ÉSTERES CÍTRICOS DE LOS MONO- Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Esteres de grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol, de los ácidos grasos naturales y de otros ácidos orgánicos (acético, láctico, tartárico, cítrico).
Los ácidos grasos son principalmente de origen vegetal pero también las grasas de origen animal pueden ser usadas.
El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la de la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con otros ácidos naturales.

Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

Los productos son inicialmente digeridos hasta ácidos individuales y grasas.
El cuerpo metaboliza todos los componentes a ácidos normales y grasa natural.
Los componentes individuales de los mono y diglicéridos son también producidos normalmente en el cuerpo durante la digestión normal de la grasa.
Ejemplos de uso: Productos
Descripción
Ésteres de glicerol con ácido cítrico y ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticios. Pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, de ácidos grasos, de ácido cítrico y de glicéridos. Pueden estar neutralizados parcial o totalmente con hidróxido de sodio o de potasio Entre líquidos amarillentos o ligeramente parduzcos, y sólidos o semisólidos de consistencia cerosa
Otras denominaciones
Ésteres cítricos de mono- y diglicéridosCitroglicéridos, Mono- y diglicéridos de ácidos grasos esterificados con ácido cítrico



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