452iv - POLIFOSFATOS DE CALCIO

Tipo: otros

Uso
Sales de sodio/potasio/calcio/amonio con fosfatos. Todas son producidas sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Actúan como secuestrantes (ligantes de metales), estabilizantes y emulsificantes. También son usados para evitar la pérdida de agua durante el procesamiento y almacenamiento de los productos.

Altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido a que el fosfato juega un rol importante en el metabolismo general.

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos que contienen aditivos
Descripción
Mezcla heterogénea de sales cálcicas de ácidos polifosfóricos condensados de fórmula general H(n + 2)PnO(n + 1), donde «n» no es inferior a 2
Nombre químico
Polifosfato de calcio
Otras denominaciones
Metafosfato cálcico, Polimetafosfato cálcico
Fórmula
(CaP2O6)n
Presentación
Polvo blanco o cristales incoloros, sin olor



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