452iii - POLIFOSFATO DE SODIO Y CALCIO

Tipo: otros

Uso
Sales de sodio/potasio/calcio/amonio con fosfatos. Todas son producidas sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Actúan como secuestrantes (ligantes de metales), estabilizantes y emulsificantes. También son usados para evitar la pérdida de agua durante el procesamiento y almacenamiento de los productos.

Altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido a que el fosfato juega un rol importante en el metabolismo general.

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos que contienen aditivos
Nombre químico
Polifosfato de sodio y calcio
Otras denominaciones
Polifosfato de sodio y calcio, vítreo
Fórmula
NaPO3 ð Þn CaO donde «n» es típicamente 5
Presentación
Cristales vítreos o esferas de color blanco



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