420i - SORBITOL

Tipo: edulcorantes

Uso
Es un carbohidrato del alcohol, y se encuentra presente en varias bayas y frutas, e.g., manzanas, ciruelas, cerezas y uvas.
Es comercialmente producido a partir de la glucosa (dextrosa).

Es estabilizante, edulcorante de bajas calorías, agente aumentador de volumen, etc.

Se usa en productos de panadería y confitería.

El sorbitol es en parte absorbido y metabolizado por el cuerpo como fructuosa; l a fracción restante es fermentada en el intestino grueso. Durante la fermentación, se producen gases los cuales pueden causar hinchazón y flatulencia.
En las personas que no lo toleran este producto puede actuar como laxante.
Normalmente no presenta efectos en las concentraciones usadas; sin embargo, algunas personas que no lo toleran presentan formación de gases al consumirse una cantidad tan baja como 5 gramos.
Los efectos colaterales normalmente ocurren después de una ingesta de 25 a 30 gramos en una simple dosis, la cual está muy por encima de su uso normal en los alimentos.

No existen límites para el consumo del E420, sin embargo, su uso no es permitido para niños menos de 1 año de edad, ya que puede causar diarreas severas.
Nombre químico
D-glucitol
Otras denominaciones
D-glucitol, D-sorbitol
Fórmula
C6H14O6
Presentación
Polvo, polvo cristalino, copos o gránulos, blancos e higroscópicos, de sabor dulce.



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