400 - ÁCIDO ALGÍNICO

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Es un polisacárido de origen natural, producido por diversas algas marinas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en los Estados Unidos y el Reino Unido.

Funcuiona como agente espesante y emulsificante.

Altas concentraciones conllevan a alteraciones en la absorción del hierro, ya que este mineral es secuestrado (no disponible).
Descripción
Glucuronoglucano lineal que comprende esencialmente unidades de ácido D-manurónico unidos por enlaces .-(1,4) y L-gulurónico unidos por enlaces a-(1-4) en forma de piranosa. Hidrato de carbono coloidal hidrófilo procedente de cepas naturales de algunas especies de algas marinas pardas (Phaeophyceae), extraído por medio de álcali diluido
Fórmula
(C6H8O6)n
Presentación
Se presenta en forma filamentosa, granular y de polvo, de color blanco a marrón amarillento, prácticamente inodoro



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