352ii - MALATO ÁCIDO DE CALCIO

Tipo: otros

Uso
Sales de calcio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas.

El malato de calcio es usado como un espesante y como saborizante.

Se usa en helados, productos fritos, mermeladas, etc.

La ingesta diaria es ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.
Nombre químico
DL-malato monocálcico, 2-DL-hidroxisuccinato de calcio
Otras denominaciones
Sal monocálcica del ácido DL-málico
Fórmula
C4H5O5 ð Þ2Ca
Presentación
Polvo blanco



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