351 - MALATO POTÁSICO

Tipo: otros

Uso
Sales de potasio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas.

El malato de potasio es usado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer', y como saborizante.

Se usa en helados, productos fritos, etc.

La ingesta diaria es ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.
Nombre químico
DL-malato dipotásico, sal dipotásica del ácido hidroxibutanedioico
Otras denominaciones
Sal potásica del ácido málico
Fórmula
C4H4K2O5
Presentación
Solución acuosa incolora o casi incolora



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