341iii - FOSFATO TRICÁLCICO

Tipo: otros

Uso
Sales cálcicas del ácido fosfórico, el cual es un constituyente normal del cuerpo.
Son comercialmente producidos a partir del ácido fosfórico, el cual se obtiene del fosfato extraído en las minas de Estados Unidos.

El fosfato de calcio es un regulador de la acidez, y es utilizado en el polvo para hornear y como un mejorador del pan. También liga iones metálicos, incrementa la actividad de los antioxidantes y estabiliza la textura de los vegetales enlatados.
El E341 (ii) es usado en las pastas dentales para darle la característica de ‘pulidor' o ‘abrillantador' de los dientes.
Por otro lado, el E341 (iii) es principalmente usado en los productos en polvo para prevenir la formación de grumos.

Se usan principalmente en productos de panadería.

Los fosfatos son sales esenciales para nuestro organismo. En vista de la necesidad de evitar la deficiencia en calcio, su uso es limitado debido a su poder ligante sobre el calcio disponible. Los fosfatos no presentan efectos colaterales.

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal.
Ejemplos de uso: Productos
Nombre químico
Monofosfato tricálcico
Otras denominaciones
Fosfato tribásico cálcico, Ortofosfato cálcico
Fórmula
Ca3(PO4)2
Presentación
Polvo blanco, inodoro e insípido, estable al aire



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