337 - TARTRATO DOBLE DE SODIO Y POTASIO

Tipo: otros

Uso
El tartrato potásico de sodio es la sal potásica y sódica del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas.
Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria del vino (cáscara de las uvas).

El tartrato sódico potásico actúa como regulador de la acidez y como antioxidante. También es utilizado como estabilizante y emulsificante.

Se usa principalmente en los quesos y carnes, así como sus derivados.

No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales

La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal

Nombre químico
Sal sódica y potásica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico, L(+)-Tartrato de sodio y potasio
Otras denominaciones
L(+)-Tartrato de sodio y potasio, Sal de Rochelle, Sal de Seignette
Fórmula
C4H4O6KNa.4H2O
Presentación
Cristales incoloros o polvo cristalino blanco



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