334 - ÁCIDO L(+)-TARTÁRICO

Tipo: otros

Uso
Acido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas.
Es preparado comercialmente a partir de los desechos de la industria del vino (cáscara de las uvas).

Es regulador de la acidez y potenciador de sabores y aromas a fruta.
Actúa también como estabilizador del color de las frutas y de aquellos productos elaborados a base de las mismas.

Se usa en varios productos, principalmente en los dulces, las bebidas gaseosas, el vino y la mermelada.

No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales

La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal
Ejemplos de uso: Productos
Nombre químico
Ácido L-tartárico, Ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico, Ácido d-a,.-dihidroxisuccínico
Fórmula
C4H6O6
Presentación
Sólido cristalino incoloro o translúcido o polvo cristalino blanco



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