234 - NISINA

Tipo: conservantes

Uso
La nisina es un polipéptido (proteína de cadena corta) que actúa como antibiótico y es producido por la bacteria Lactococus lactis.
Generalmente es usada en la producción de los quesos .

Se usa como conservante actuando en contra de las bacterias Gram-positivas que deterioran los alimentos: quesos , cremas, frutas enlatadas, etc.

Al ser una proteína, es tratada por el cuerpo como tal y digerida en el intestino delgado .

La ingesta máxima diaria es de 33000 unidades /kg de peso corporal.
Descripción
La nisina consiste en varios polipéptidos estrechamente relacionados, producidos por cepas naturales de Streptococcus lactis del grupo N de Lancefield
Fórmula
C143H230N42O37S7
Presentación
Polvo blanco



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