227 - SULFITO ÁCIDO DE CALCIO

Tipo: conservantes

Uso
Es un fluído verdoso, el cual reacciona formando sulfito de calcio.
En condiciones ácidas forma ácido sulfuroso, el cual actúa como un conservante; función que se aplica durante la producción de cerveza.
Además, incrementa la firmeza de los vegetales enlatados (debido al calcio).

Se usa principalmente en la cerveza

Es reducido en el hígado produciendo un tipo de sulfato inofensivo el cual es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural, también deben evitar aquellos productos a los que se le hayan agregado suple mentos de sulfitos (E221-228).

La ingesta máxima diaria es de 0.7 mg/kg de peso corporal.


Nombre químico
Bisulfito de calcio, Sulfito de hidrógeno y de calcio
Fórmula
Ca(HSO3)2
Presentación
Solución acuosa, amarilla verdosa, clara, con olor marcado a dióxido de azufre



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