161g - CANTAXANTINA

Tipo: colorantes

Uso
Colorante anaranjado de origen natural, presente en diversas plantas y aves.
Comercialmente es producido a partir de la especie Cantharellus (champiñones) o de las plumas de flamingo.
Sin embargo, es principalmente elaborado de manera sintética a partir del caroteno.

Soluble parcialmente en agua.

Este colorante es ampliamente usado en los alimentos, así como en las píldoras de taninos (para colorear la piel).

La ingesta máxima diaria es de 0.03 mg/kg de peso corporal.
Descripción
Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en agua de carácter comestible. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
Nombre químico
ß-caroteno-4,4.-diona, cantaxantina, 4,4.-dioxo-ß-caroteno
Otras denominaciones
CI Food Orange 8
Fórmula
C40H52O2
Presentación
Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte



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