132 - INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO

Tipo: colorantes

Uso
Colorante azul, presente de forma natural en el arbusto Indigofera tinctoria , aunque comercialmente es producido de manera sintética.

Muy soluble en agua.

Raramente ocurren efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos. Se han descrito muy pocos casos de reacciones alérgicas debidas al acoplamiento del colorante a las proteínas (corporales). También puede actuar como un liberador de histamina.

La ingesta máxima diaria es de 5 mg/kg de peso corporal
Descripción
La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-5,5-disulfonato disódico y 3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-5,7-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La indigotina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y pótasica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
Nombre químico
3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-5,5-disulfonato disódico
Otras denominaciones
CI Food Blue 1
Fórmula
C16H8N2Na2O8S2
Presentación
Polvo o gránulos de color azul oscuro



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