123 - AMARANTO

Tipo: colorantes

Uso
Colorante rojo alimentario.

Muy soluble en agua.

Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos.
Además, es un liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.
También está implicado en casos de hiperactividad en niños cuando es utilizado en combinación con los benzoatos.

Se ha establecido una conexión entre el consumo de amaranto y la producción de tumores en ratas, pero aún no está comprobada en los seres humanos. No obstante, muchos países han restringido su uso y se hallan a la espera de mayores pruebas, viéndose la IDA reducida hasta 0.5 mg/kg.

Descripción
El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.El amaranto se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.
Nombre químico
2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico
Otras denominaciones
CI Food Red 9
Fórmula
C20H11N2Na3O10S3
Presentación
Polvo o gránulos de color pardo rojizo



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