1105 - LISOZIMA

Tipo: conservantes

Descripción
La lisozima es un polipéptido lineal obtenido de la clara de huevo de gallina, que consiste en 129 aminoácidos. Posee actividad enzimática por su capacidad de hidrolizar los enlaces . (1-4) entre el ácido Nacetilmurámico y la N-acetilglucosamina en las membranas externas de especies bacterianas, en especial de organismos gram-positivos. Generalmente se obtiene como clorhidrato.
Otras denominaciones
Clorhidrato de lisozima, Muramidasa
Presentación
Polvo blanco, inodoro, con gusto ligeramente dulce



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